L’huile d’olive extra vierge protège contre le mauvais cholestérol. Il abaisse la lipoprotéine dans le sang, le LDL, connu sous le nom de «mauvais» cholestérol. Il a également un autre effet important qui est la réduction de l’oxydation des LDL.
La réduction de l’oxydation des LDL est bénéfique pour le système car-diovasculaire. Il réduit le risque de durcissement et de rétrécissement des artères dus à la plaque athérosclérotique conduisant à des maladies coronariennes.
Ces résultats sont importants, et en particulier ceux liés à la réduc-tion de l’oxydation des LDL,
selon une étude clinique menée par des médecins espagnols à Barcelone.
Ces deux propriétés complémentaires de l’huile d’olive pure peuvent faire partie de l’explication
des bienfaits du régime méditerranéen pour la santé.
Il a été démontré que le régime méditerranéen est courant dans des pays comme la Grèce, l’Italie et l’Espagne, et aide de manière significative à réduire les maladies cardiovasculaires. Il est bien connu que le régime méditerranéen est riche en légumes, fruits, légumineuses, huile d’olive et noix. Mais il est pauvre en protéines animales et en graisses.
Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consomment 25 centi-mètres cubes d’huile d’olive (équivalent de 2 cuillères à soupe) par jour, montrent moins d’oxydation des LDL et des taux sanguins plus élevés d’antioxydants tels que les phénols.
Ils ont donné à 16 volontaires sains âgés de 25 à 65 ans un régime spécial à haute teneur en huile pendant une semaine.
Leurs conclusions étaient que la consommation quotidienne de 25 centi-mètres cubes d’huile d’olive (2 cuillères à soupe) augmente la résis-tance des lipoprotéines LDL à l’oxydation.
La raison en est que cette lipoprotéine s’enrichit en acide oléique et autres antioxydants, substances contenues dans l’huile d’olive comme la vitamine E et les phénols.
La chose importante à noter est que ces résultats s’appliquent à l’huile d’olive vierge pure et
pas à d’autres formes d’huile d’olive.
L’huile d’olive vierge étant moins traitée, les antioxydants qu’elle contient ne sont pas détruits.
En même temps, ajoutons que des propriétés similaires contre le choles-térol ont été décrites pour le vin rouge et les oignons qui contiennent également des composés antioxydants.
Ces données sont importantes. L’enrichissement de notre alimentation quotidienne en huile d’olive vierge pure peut offrir des avantages im-portants pour la santé de notre cœur et de nos vaisseaux sanguins.