Caractéristiques de qualité

AIGUË. Le principal avantage de notre huile d’olive est sa faible acidité et elle appartient à la catégorie
d’huile d’olive extra vierge (extressimo) qui se caractérise par une acidité jusqu’à 0,3%. L’acidité
est la taille qui détermine la teneur en acide d’une catégorie d’huile d’olive.
REJET DES MINISTRES. Il se compose de deux constantes (K232 et K270) et d’un index DK. Pratiquement la constante K232 montre combien de temps s’est écoulé entre la collecte et la production d’huile

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